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中秋将至，“假牛肉”在市场泛滥，做法恶心反胃，牛肉该怎么买？
随着中秋节的临近，食品安全再次成为公众关注的焦点。随着猪肉价格的飙升，一些不法商贩看到了机会，推出看似经济实惠的“牛肉”产品，企图在节日市场中牟利。牛肉因其较高的营养价值和节日消费习惯而受到青睐，但这也导致了假冒牛肉在市场上悄然兴起，引发了消费者对市场纯洁性的担忧。
这些假冒产品是如何混入市场的呢？消费者又该如何慧眼识真？最近，一起网络报道揭示了其中一角。一名游客在游览古城镇后购买了风干牛肉，花费不菲，却意外发现其实是猪肉干。经与商家交涉和市场管理部门介入，揭露了商家以次充好的恶劣行为，这只是冰山一角，事实上，假牛肉问题早已存在，甚至在猪肉价格上涨前就已潜伏。
回顾2015年的一起重大案件，河海菜市场的廉价牛肉引起警方注意，经过调查，这些牛肉实际上是猪肉和鸡肉的混合物，通过特定的添加剂处理，以低廉的价格和类似牛肉的口感欺骗消费者。警方的行动最终揭露了一条庞大的假牛肉供应链，涉案的8人被捕，他们通过这种方式非法获利百万。
这些不法商家通常利用肉类加工知识，通过实验配比添加剂，使得猪肉和鸡肉在口感上接近牛肉。然而，更令人不安的是那些采用不卫生条件和劣质手段制作假牛肉的情况，如直接使用未经清洗的冷冻猪肉，加入大量不明添加剂，严重威胁消费者的健康。
辨别真假牛肉，消费者需要依靠观察肉的纹理、闻气味、询问来源以及触感测试。真正的牛肉具有独特的纹理和弹性，假货难以完全模仿。在购买时，选择信誉良好的商家和渠道是避免购买到假牛肉的关键。
总结来说，假牛肉现象的根源在于低成本高利润的诱惑，提醒消费者在节日期间购买肉类时应格外谨慎，优先考虑正规渠道，确保食品安全，享受一个健康、安心的节日。对于市场上的此类违规行为，相关部门应持续加大监管力度，保护消费者权益。
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